来自衡阳医学院附属长沙市中心医院的论文：这些结果表明维生素 C 摄入量可以减少炎症和心血管风险，但血浆维生素 C 最多只能达到 53.1 μmol/L。
我们对 2017-2018 年国家健康和营养检查调查数据集进行了横断面分析，其中包括 5,380 名 20 岁以上的美国成年人。多元回归模型检查了血浆维生素 C 和血清 hs-CRP 之间的关系，同时调整了潜在的混杂因素。分层分析和曲线拟合评估了效果修改和非线性。
结果显示成人维生素 C 水平与 hs-CRP 之间存在非线性负相关。这些结果表明维生素 C 摄入量可以减少炎症和心血管风险，但血浆维生素 C 最多只能达到 53.1 μmol/L。
近年来，人们越来越有兴趣探索营养对炎症及其相关标志物的可能影响。维生素C，又名抗坏血酸，是参与多种生物过程的必需微量营养素。维生素 C 具有增强免疫和抗炎特性 ，改善免疫细胞活性和运输，同时抑制过度活跃的免疫反应。此外，维生素 C 具有多种益处，例如促进胶原蛋白合成和调节表观遗传过程，凸显其在维持整体健康方面的重要性。
C 反应蛋白 (CRP) 是肝脏作为急性期反应物产生的广泛炎症的高度准确指标。高敏 CRP (hs-CRP) 检测可以测量血液中较低水平的 CRP，是心血管疾病风险的可靠预测指标。hs-CRP 水平升高与心血管疾病相关事件的风险升高有关，例如心肌梗塞、中风复发 和死亡。
先前的研究发现维生素 C 状态与 CRP 之间呈反比关系 ( 25 , 26 )。然而，专门针对维生素 C 和 hs-CRP（一种更准确的诊断标记物）之间关系的研究仍然有限。
为了弥补这一研究空白，我们对 2017-2018 年国家健康和营养检查调查 (NHANES) 的数据进行了横断面分析，其中涉及大量且多样化的美国成年人样本。NHANES 是一项具有全国代表性的研究，收集有关美国个人健康、营养状况和生活方式的综合数据。通过严格考虑各种混杂因素并进行亚组分析，我们的研究旨在更细致地理解维生素 C 和 hs-CRP 之间可能的联系。通过考虑潜在的效应调节剂和异质性来源，我们试图对维生素 C 和炎症标志物之间的相互作用提供有价值的见解，揭示其对整体健康和疾病预防的潜在影响。