吃奶酪有助于健康、快乐地变老。
人工智能之父杨丽坤（杨立昆 Yann LeCun）批注：
- 法国人长寿的秘诀？当然是葡萄酒（白藜芦醇）和奶酪 。
“奶酪对健康和快乐老化”项研究发表在《Nature Human Behaviour》杂志上：一篇关于奶酪对健康和快乐老化的影响的文章。根据这篇文章，一项涉及230万人的大规模研究发现，心理健康可能是健康老化和长寿最重要的单一因素，而且与社会经济因素无关。研究中一个意外的发现是，那些报告有最佳心理健康和抗压能力的人，也似乎吃更多的奶酪。
这项研究由上海交通大学医学院的Tian-Ge Wang领导的研究团队进行。他们使用了基于DNA的双样本孟德尔随机化方法，来识别与健康老化相关的多种因素，并确定更强的因果影响。研究考虑了遗传、生活方式、财富和教育等因素与疾病、健康和寿命的复杂联系。
研究设计包括了暴露因素（心理健康）和结果（老化表型），并考虑了社会经济指标、生活方式、行为和表现、身体功能和疾病等因素。研究发现，具有更好心理健康的人随着年龄的增长也趋向于更健康，他们在老化表型特征上得分更高，例如抗压能力、自我健康评价和长寿。尽管社会经济地位对我们寿命的长短有多种影响，但研究结果表明，幸福感和健康老化并不完全取决于某人是富有还是贫穷。
有趣的是，奶酪和水果的摄入量较高是那些具有高幸福感得分的人的显著贡献因素之一。一项中介分析确定了33个因素，这些因素在"幸福感谱系和老化表型"之间起中介作用，包括看电视、吸烟、用药、心力衰竭、注意力缺陷多动障碍（ADHD）、中风、冠状动脉粥样硬化和缺血性心脏病等。而奶酪则在影响幸福感谱系和老化表型方面起到了相反的作用，是数据测试识别出的五个关键生活方式中介因素之一，对健康老化因素有3.67%的积极影响。
奶酪中含有哪些长寿物质？
奶酪中含有丰富的维生素K2，这种维生素对人体健康有多种重要作用：
- 骨骼健康：维生素K2在钙的代谢中起着关键作用，有助于钙的正确利用，从而改善骨骼健康并降低骨质疏松症的风险。
- 心脏健康：维生素K2可以帮助预防钙沉积在动脉，从而有助于预防心脏疾病。
- 牙齿健康：维生素K2可以激活骨钙素，这种蛋白质对牙齿和骨骼的健康至关重要。
- 抗癌作用：一些研究表明，维生素K2可能有助于降低某些类型癌症的复发率并增加存活时间.
奶酪作为一种发酵食品，含有较高的维生素K2，特别是一些特定类型的奶酪，如小瑞士奶酪和白奶酪
另外：奶酪的钙含量是牛奶的7.5倍，钙是骨骼和牙齿健康的重要成分，有助于预防骨质疏松。
维生素K2 + 钙 = 保证骨骼健康、但是不增加心血管风险，否则单纯补钙容易滞留增厚心血管内壁。
注意点：多吃奶酪同时，要减少米面碳水摄入，法国人的碳水是法棍，吃多了法棍牙齿受不了，因为这间接减少了碳水摄入，奶酪中油脂可以起到与碳水一样的能量补充作用。